1. * * Основна својства **
-Ирон (ФЕ) је хемијски елемент са атомским бројем 26, који припадају транзицијским металима. У природи, углавном постоји у облику једињења, као што су гвожђе оксид (ФЕ ₂ О3) и обојени сулфид (ФЕС). Гвожђе има више држава валенције, обично укључује +2 валенцију (оборивање ИОН-а, ФЕ ² ⁺) и +3 Валенце (Гвожђе ИОН, ФЕ ³ ⁺). У људском телу гвожђе углавном врши физиолошке функције у облику обојених јона.
- Афричка перспектива, чисто гвожђе је сребрни бели метал са добру дуктилност и топлотну проводљивост. Магнети се могу привући и такође се могу магнетизовати под одређеним условима.
2 Дистрибуција и садржај у људском телу **
-Инрон је основни елемент трага за људско тело, а укупна количина гвожђа у одраслом људском телу је око 3-4 грама. Око 70% гвожђа је присутно у хемоглобину, који је протеин у црвеним крвним ћелијама одговорним за превоз кисеоника. Поред тога, око 3% гвожђа је присутно у МиоГлобину, које продаје и превози кисеоник у мишићима, помажући мишићима да добију довољно снабдевања кисеоником током вежбања. Део гвожђа се чува у ткивима попут јетре, слезине и коштане сржи у облику феритина и хемосидеринског, који служе као резервни извор гвожђа који се може ослобађа када је то потребно по потреби.
3. Апсорпција и метаболизам **
- * * Писант апсорпције * *: Гвожђе се углавном апсорбује у дванаестопаћем и горњем јејунуму. Гвожђе у храни је подељено у хеме гвожђе и нејасно гвожђе. Хеме Иронг углавном долази од животињске хране као што су месо, рибе и перади. Његова биорасположивост је велика и може се директно апсорбовати цревним слузокожним ћелијама. НОТХЕ ГЛО ГЛО углавном долази из биљне хране попут пасуља, зеленог лиснатог поврћа итд. Његова апсорпција је релативно сложена и треба се смањити на облик обојених јона (ФЕ ² ⁺) пре него што се може апсорбовати. Уз то утичу и различити фактори, попут стомачне киселине, витамина Ц и других металних јона.
-Фактори који промовишу апсорпцију: витамин Ц може смањити тривалентно гвожђе (ФЕ ³ ⁺) на обојене јоне (ФЕ ² ⁺), промовише апсорпцију гвожђа. На пример, када једете храну богате гвожђем, конзумирање плодова (као што су наранџе и јагоде) или поврће (као што су броколи и зелене паприке) који су богат витамином Ц може повећати брзину апсорпције гвожђа. Поред тога, стомачна киселина такође помаже да раствари гвожђе, олакшавајући упијању.
-Фактори који инхибирају апсорпцију: неке супстанце могу инхибирати апсорпцију гвожђа. На пример, фитична киселина се налази у житарицама, пасуљама и орасима и може се комбиновати са гвожђем да би се формирала нерастворљива комплекса, смањујући апсорпцију гвожђа. Таннска киселина је углавном присутна у пићима као што су чај и кафа, а такође могу имати штетне ефекте на апсорпцију гвожђа. Због тога се препоручује да појединци са недостатком гвожђа избегавају да пију велике количине чаја и кафе током оброка.
-Метаболички поступак: Након апсорпције, обојених иона (ФЕ ² ⁺) Унесите ћелије цријевне слузокозе, а део њих оксидурише у тривалентно гвожђе (ФЕ ³ ⁺), а затим се веже са дефероксацином да формира феритин за складиштење; Други део ће ући у крвоток, везати се са трансфером и бити превезен у разне ткиве и органе у телу за синтезу хемоглобина, миоглабина или других ензима који садрже гвожђе.
4. * * Физиолошке функције **
-Оксиген транспорт: Као што је поменуто раније, гвожђе је кључна компонента хемоглобина. Ироњеви иони у хемоглобину могу се реверзибилно везати са кисеоником. Када крв тече кроз плућа, хемоглобин се веже са кисеоником да би се формирао кисеонирани хемоглобин; Када крв улива ткива, кисеонирани хемоглобин ослобађа кисеоник за ћелије ткива да дишу. Овај процес је пресудан за одржавање нормалне респираторне функције и енергетског метаболизма у људском телу. Ако дође до недостатка гвожђа, то може довести до смањења синтезе хемоглобина, смањење капацитета за транспорт кисеоника и узрокују анемију недостатка гвожђа.
- * * Учествујте у метаболизму енергије * *: Гвожђе је компонента многих ензима који су укључени у ћелијско дисање, као што је цитохрома и сукцинатна дехидрогеназа. Ови ензими играју пресудну улогу у оксидативној фосфорилацији, промовишући производњу интрацелуларне енергије (АТП). Стога је гвожђе од суштинског значаја за одржавање нормалне енергетске метаболизма и функционалне активности ћелија.
-ИММУНЕ Функција: Гвожђе такође игра улогу у имунолошког система. Учествује у пролиферацији и диференцијацији лимфоцита, а умерено гвожђе помаже у одржавању нормалне функције имунолошког ћелије. Међутим, преоптерећење гвожђа такође може имати негативне ефекте на имуни систем, јер одређени патогени могу искористити вишак гвожђа за раст и репродукцију.
5. недостатак и вишак ефеката **
- Мањак: недостатак гвожђа један је од најчешћих прехрамбених недостатака широм света. У раним фазама недостатка гвожђа, тело ће користити сачувано гвожђе да би одржао нормалну функцију, а можда и не постоје очигледни симптоми. Пошто се недостатак гвожђа погон, мањак недостатак гвожђа може се догодити, назначено, одликује га бледог тена, вртоглавица, умора, недостатак даха, палпитације, недостатак концентрације и ослабљени имунитет. Недостатак гвожђа код деце може утицати и на њихов раст, развој и когнитивне способности.
-Окретање уноса гвожђа може довести до тровања гвожђем. Акутно тровање гвожђем обично је узроковано гутањем велике количине гвожђа, што може довести до симптома као што је мучнина, повраћање, бол у трбуху, пролив и гастроинтестиналним крварењем. У тешким случајевима то може бити опасно по живот. Хронични преоптерећење гвожђа углавном се види у неким наследним болестима (као што је хемохроматоза) или пацијенти са дуготрајном масовном трансфузијом крви, што може проузроковати оштећење јетре, срца, панкреаса и других органа, попут цирозе, кардиомиопатије, дијабетеса итд.
6 * * Извори хране и препоруке исхране **
-Фод извори: Најбољи извори гвожђа су животињска јетра, крвне производе и црвено месо (попут говедине и свињетине), који имају високу биорасположивост хеме гвожђа. Махунарке, зелено лиснато поврће (попут шпината), целокупне житарице, ораси и друга биљна храна такође садрже гвожђе, али углавном без хеме гвожђе са релативно ниским стопама апсорпције.
- * * Додатни приједлог * *: За мањкаве гвожђа, прилагођавање њихове прехрамбене структуре може повећати унос гвожђа. Ако прилагођавање исхране још увек не може да задовољи потребе, додаци гвожђа могу се предузети под вођством лекара или нутрициониста. Додаци гвожђа долазе у различитим облицима, као што су обојени сулфат, обојени фумарат итд. Препоручује се да их узме након оброка да се смањи гастроинтестинална иритација. Истовремено, да би се побољшала стопа апсорпције гвожђа, може се узети заједно са витамином Ц.
